300 gr di noci sgusciate – 1 spicchio di aglio – 300 gr circa di latte di soia – 60 gr mollica di pane – un filo d’olio – maggiorana q.b.

PREPARAZIONE:

Mettere in ammollo il pane nel latte di soia, strizzarlo e tenere da parte il liquido. Mettere nel mixer le noci, il pane, la maggiorana, l’aglio, ed azionare aggiungendo il latte a filo fino a raggiungere la consistenza di una pasta densa. 

Cuocere gli gnocchetti in abbondante acqua salata e stemperare la salsa di noci con l’acqua della pasta per renderla cremosa. Tenere un poco di acqua da parte nel caso servisse per ammorbidire ulteriormente la salsa. Condire gli gnocchetti e buon appetito!