“Se si tratta di una scelta etica, io la rispetto, ma se invece dicono che è una scelta salutistica la considero sbagliata. Una cosa è aumentare il consumo di fibre che rallenta l’assorbimento di zuccheri e grassi, ma se mangio solo vegetali e legumi avrò un eccesso di fibre che provocherà un aumento di acido fitico che a sua volta sequestrerà molte vitamine e minerali. È come mettere la benzina in una tanica e poi farle i buchi. Senza cibi animali e con troppa fibra ci saranno due gravi carenze, quella della vitamina B12 che protegge il sistema nervoso e quella del ferro eme che lega l’ossigeno alla cellula.
E poi con l’eccesso di fibra impedisco l’assorbimento di calcio, selenio, zinco e anche potassio”.

Abbiamo scritto una lettera, attraverso il supporto del Dr. Vasco Merciadri, medico chirurgo, esperto in nutrizione e membro del comitato scientifico AssoVegan, al nutrizionista Calabrese e alla redazione de Il Messaggero, per rispondere adeguatamente alle false accuse mosse alla dieta vegana.

LEGGI LA LETTERA

Spett.le Il Messaggero,

l’articolo sulla nutrizione da voi pubblicato presenta inesattezze di fondo che possono creare confusione nei consumatori.
Le fibre che, a detta dell’esperto, grazie alla presenza di acido fitico ridurrebbero l’assorbimento di nutrienti, potrebbero spingere il lettore a ridurne il consumo.
Uno dei problemi dell’alimentazione odierna è invece proprio la loro carenza, che favorisce stipsi e patologie infiammatorie croniche e neoplastiche del colon.
Forse l’esperto si riferiva al pane integrale. Ma se quest’ultimo è lievitato con pasta madre, la presenza naturale in essa dell’enzima fitasi elimina l’acido fitico che riduce l’assorbimento di vitamine e nutrienti. Per questo anche il pane integrale dei supermercati è ormai in gran parte lievitato con pasta madre.
Vitamina B12: è prodotta da funghi e batteri. È carente in chi si nutre di alimenti troppo raffinati e lavati e in chi usa nutrirsi con la carne e i latticini di animali da allevamento intensivo, in quanto questi sono nutriti con flocculati di mais e soia OGM, che contengono pochissima vitamina B12. La maggior parte degli Italiani tende quindi ad esserne carente e tutti la devono prudenzialmente integrare.
Burger vegetali: in definitiva sono semplici polpette vegetali più o meno saporite.
Il nutrizionista che avete intervistato riferisce che fanno malissimo ma non chiarisce il perché, questo non è scientificamente corretto nei confronti dei consumatori e può fuorviare da una idonea informazione.
Per professionalità giornalistica dovete quindi pubblicare questa mia replica.
Cordiali saluti.
Dr. Giovanni Vasco Merciadri, medico chirurgo, membro del comitato tecnico-scientifico di Assovegan, associazione dei vegani italiani.

Aggiunge Riccardo Manca, Vice Presidente degli Animalisti Italiani:

Appare fin troppo evidente come un fenomeno che finalmente è testimone di una vera evoluzione morale e di un’irrinunciabile presa di coscienza di ciò che ci sta accadendo intorno, venga subdolamente osteggiato da personaggi palesemente “interessati” affinché il sistema alimentare resti immutato.
Nel 2021 continuare a sostenere l’impossibilità di non poter rinunciare a nutrirsi di alimenti di origine animale è come ritornare all’epoca delle caverne.
Considerarsi onnivori oggi è solo un bieco tentativo di giustificare la nostra propensione a non rinunciare alla bistecca.
Nel corso della storia del pianeta si sono susseguite varie ere: istinto, sopravvivenza, ragione o consapevolezza.
Oggi le condizioni del pianeta ci impongono una radicale e improcrastinabile trasformazione del nostro rapporto con la Natura e con i Suoi Figli prediletti, gli Animali appunto.
Bisogna avere il coraggio di riconnettersi con Essa e di smetterla di anteporre il profitto al rispetto verso la Vita.
È il tempo della riscoperta dell’etica, della compassione e dello spirito.
Per salvare la Vita di tutti: la nostra, quella degli Animali e quella di tutto il globo terracqueo.
Affermazioni come quelle presenti nell’articolo de Il Messaggero ci fanno restare aggrappati a una visione arcaica del mondo e ostacolano la nostra vera evoluzione.

Animalisti Italiani replica attraverso una lettera, scritta dal Vice Presidente Riccardo Manca, in cui si spiegano i motivi scientifici della validità della dieta vegana.

Caro Feltri la sua affermazione “più scemi dei vegani nemmeno i marziani” non rende merito alla sua intelligenza e offende aprioristicamente una “popolazione” su cui non abbiamo nessuna informazione certa.

Perché vede Feltri, il problema principale del mondo attuale sono proprio i preconcetti.

Esattamente quelli che lei palesa nei confronti dei marziani e dei cosiddetti “vegani” .

Un accostamento quantomeno singolare.

Forse perché lei, Dr. Feltri, considera coloro che hanno adottato uno stile di vita che rispetta il pianeta e i tutti i suoi ‘abitanti’ come dei “marziani” .

Un vero peccato perché ultimamente noi “animalisti” avevamo molta stima di lei anche per le sacrosante e colorite esternazioni di ferma condanna nei confronti della caccia e dei cacciatori.

In realtà siamo tutt’altro che marziani.

Siamo profondamente “Earthlings” (Terrestri), parafrasando il titolo di un film documentario che la invitiamo a visionare

Non può essere considerato marziano chi si preoccupa ed ha a cuore la Vita e il benessere di ogni Essere Senziente e del pianeta tutto.

Evoluzione vuol dire anche e soprattutto presa di coscienza.

E allora ci spieghi come mai gli ospedali sono pieni di bambini “onnivori” malati e nessuno fa titoloni sui giornali, mentre ora si punta il dito su un caso isolato di denutrizione strumentalizzando in modo subdolo il fatto che il piccolo segua un’alimentazione a base vegetale così come dichiarato dai suoi stessi genitori.

Le cause della patologia riscontrata possono essere molteplici, come affermato dagli stessi sanitari del nosocomio; strombazzare ai quattro venti false informazioni non rende merito alla sua deontologia professionale.

Le ricordiamo ad esempio che coloro che seguono questa benefica dieta (anche senza particolari conoscenze di scienza alimentare) conforme alle nostre esigenze chimico-biologiche, non solo non accusano carenze nutrizionali ma godono di una salute migliore degli onnivori.

Infatti è ormai accertato dai più accreditati istituti scientifici di ricerca del mondo come l’American Dietetics Association, la più grande organizzazione di nutrizionisti americani e canadesi, riconosciuti in tutto il mondo per serietà e attendibilità, che la dieta vegetariana e vegana è appropriata a qualunque fase della vita , compresa l’infanzia.

È inutile quindi dilungarsi ulteriormente sulla evidente opportunità di modificare in modo radicale molti dei nostri comportamenti che dati alla mano risultano essere deleteri: per gli uomini, per gli animali e per il pianeta .

Diversamente occorrerebbe dimostrare che la patologia riscontrata nel bambino è correlabile alla mancanza di nutrienti reperibili solo nei prodotti carnei.

La carenza di vitamina B12 (presente in gran parte in chi adotta un’alimentazione onnivora) è la sola che può costituire pericolo, ma facilmente arginabile attraverso l’assunzione di integratori, senza incorrere così negli effetti collaterali negativi dei prodotti carnei.

Alcuni ritengono ingiusto imporre al bambino una dieta ‘vegan’; noi al contrario riteniamo ingiusto e irresponsabile imporre l’alimentazione onnivora ai bambini. Noi siamo in grado di portare la testimonianza di moltissimi bambini e adolescenti, nati da genitori vegan, che godono ottima salute, ed è per questo motivo che invitiamo tutte le persone di buon senso ad alimentare i bambini con il cibo previsto dalla natura per noi frugivori; l’unico cibo adatto a garantire loro una vita sana e felice.

E visto che lei Dr. Feltri, segnala uno studio del premio Nobel Rubbia, noi le ricordiamo che il Ministero della Salute ha dichiarato la scelta ‘veg’ per i bambini totalmente legittima tanto da inserirla nelle mense scolastiche (fonte: Ministero della Salute www.tiny.cc/d8wbpy); di più la invitiamo ad osservare i risultati dello studio effettuato dalla Oxford University e pubblicato dalla rivista Pnas, concernente i benefici della dieta vegan, in termini di salute e di economia.

E’ emerso che se tutto il mondo adottasse una dieta strettamente vegana si risparmierebbero 8,1 milioni di morti premature da qui al 2050,dovute soprattutto alle minori malattie cardiovascolari, ma anche a tumori e patologie correlate all’obesità. I benefici economici (solo) per i sistemi sanitari, poi, andrebbero da 700 a 1000 miliardi di dollari l’anno. Forse è il caso di rivedere certi giudizi affrettati e perfettamente in linea con il “sistema” a cui interessa più il profitto che il benessere della popolazione.

Cordiali saluti

Riccardo Manca Vicepresidente Animalisti Italiani